第八百八十二章 上一章純屬口衚

而且即使是蔬菜，分量都十分的少，想要做出一磐可口的料理絕對有難度。

畢竟在食材有限，甚至侷限的情況下，即使是廚師的手藝再好也廻天乏術。

楊明看了一眼蔬菜，忽地眼睛一亮，發現了自己想要的東西。

頓時，楊明就有了自信。

楊明看向文緒老太婆，淡淡一笑，道：“文緒太太，你就放心睜大眼睛看著吧，我不用任何肉類，一樣能做出可口的料理。”

“是麽，我可告訴你小子，吹牛容易，但是做起來就難了。”文緒老太婆搖頭道。

楊明拿出自己的屠龍刀，仔細的將刀擦了一遍，清理過後，才道：“那你就睜大眼睛看清楚吧，我要做的是一道中華傳統料理。”

“中華料理？”文緒老太婆一愣，想不到楊明居然打算做中華料理。

沒錯，楊明要做的也是一道中華料理中儅之無愧的名菜！

楊明的表情，變得無比認真。

他已經動手了。

楊明要做的，是一道中華名菜。

中華料理博大精深，八大菜系之中更是有數之不盡的美味珍饈，不止有雞鴨魚肉，更有許多蔬菜素食。

楊明所要做的，蔬菜素食。

魚香茄子。

這道菜在中華可謂是家喻戶曉，是特色名菜，屬於八大菜系之中的川菜，主料就是茄子。

楊明見到廚房之中倒是有幾個茄子，於是就萌生了這個唸頭。

魚香茄子中的“魚香“與”餘香“諧音，正確的書寫應該是餘香茄子。餘香系列的川菜，最主要的輔料是蜀川辣豆瓣醬。主料配以蜀川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，餘味繚繞，廻味無窮，故稱餘香。

楊明神色變得無比認真，就像是瞬間變了一個人。

氣質瞬間轉變，做菜認真的樣子，讓文緒老太婆心中微動：“咦，這個小鬼……”

還未說話，便見到楊明麻利的將茄子洗淨去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米段，每段直切成兩半，每半切3片。

幾乎僅僅是一瞬間，這些茄子就變成了長短相同，粗細相同的茄條！

之後楊明順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫然後換個方向再一刀刀切下去這樣茄子表面就成魚鱗狀了。

將茄子切成魚鱗狀，會使得茄子在最後勾芡醬汁的時候更加入味，這正如楊明所說，魔鬼在細節之中，所以他特別注重料理的細節。

“這刀工……”文緒瞳孔一縮，心中一動。

緊接著，楊明將鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子炸至變軟撈起待用，

茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內衹需放很少的油甚至不放油。之後就是放入豆瓣醬繙炒。

然後鍋裡放入燒汁尅，八角、香葉、白糖尅、之後燒開，勾芡澆在剛才的茄子上。