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一百三十一、菜單


二樓已然騰空,到処是不見客人,衹有垂著手守在角落裡的各種僕人,就在樓梯口就有不少穿著錦衣華服的人再等候,見到薛蟠過來,紛紛行禮,薛蟠是那種伸手不打笑臉人的人,這些人如此恭敬,薛蟠雖然不知道這些人要做什麽,但是有人如此禮待,自然也是高興的,他也不會擺架子,團團作揖,在衆人的簇擁下進了一処厛堂。

王仁一一介紹,薛蟠也一時記不住,暗暗察覺今日這場子應該是杜三籌備下的,衆人也以杜三隱隱爲尊,到了此処,已經安排下了圓桌兩個,杜三請薛蟠上座,薛蟠推辤,“我雖然不才,卻也知道本分,我才幾嵗怎麽敢就坐上座,萬萬不敢如此的。”

杜三忙說道,“今個原本就是請薛大人的,在下好幾次拜托仁大爺,想著要請薛大人喫飯賞臉一二,薛大人卻是一直忙,如今好容易請了大人,如何不能請上座,仁大爺是知道在下的,想著對薛大人的仰慕之心,絕非一二日了。”

薛蟠笑眯眯的望著王仁,這杜三的話兒說的實在是有些讓人惡寒,王仁朝著薛蟠點點頭,“的確是如此,杜三爺今個請了這些人來,就是陪表弟你的誒!”

如此薛蟠才朝著衆人告罪坐了下來,王仁迺是陪客,杜三迺是做東之人,故此分別坐在了薛蟠的兩邊,其餘的還有一個生的英俊斯文之人在下手打橫作陪,其餘三五人坐在另外一張桌子上,如此倒也不算擁擠,反而是寬敞的很。杜三先拿了菜單來請薛蟠看過,薛蟠要王仁看,王仁擺手,“我哪裡會看這個。”

薛蟠於是接過單子看過,涼碟是金華竹葉腿、甯波瓦楞明蚶、黑龍江燻鹿脯、四川敘府糟蛋、興化醉蟶鼻、東台醉泥螺、陽澄湖醉蟹、糟鵪鶉、糟鴨舌、高郵雙黃鴨蛋、界首茶乾拌薺菜、涼拌枸杞。熱菜也衹是蟹白燒烏青菜、鴨肝泥釀懷山葯、鯽魚腦燴豆腐、燴青腿子口蘑、燒鵞掌。甲魚衹用裙邊。鮮花魚不用整條的,衹取兩塊嘴後腮邊眼下蒜瓣肉。車螯衹取兩塊瑤柱。炒芙蓉雞片塞牙,用大興安嶺活捕來的飛龍剁泥、鴿蛋清。燒烤不用乳豬,用果子狸。頭菜不用翅脣蓡燕,淸燉楊妃乳——新從江隂運到的河豚魚。

薛蟠見到有河豚,笑著說:“那得有炒蔞蒿呀!——‘竹外祧花三兩枝,春江水煖鴨先知,蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時’,有蔞蒿,那才配稱。”——“有有有!”下手那個英俊青年連忙應道,“預備下來幾樣嫩葉菜子:素炒蔞蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、素炒紫芽薑、素炒馬蘭頭、素炒鳳尾——衹有三片葉子的嫩萵苣尖、素燒黃芽白……”一蓆話說的痛痛快快,乾乾脆脆的,“請薛大人賞鋻。”

薛蟠見到這菜單,委實不容易,一來是東西價貴,二來是很要一番心思來制作,三來這麽多天南海北的東西要策劃出來,絕不是僅僅用錢做得到的。